Esta es una receta que me gusta mucho preparar, y además no necesita horno.
Son unas tortas de pan que se cocinan en una plancha o en una sartén. Y, si tienes posibilidad, aún es mucho mejor cocinarlas en una brasa (si tienes Kamado, el resultado es el doble de bueno)
Nuestra receta es la siguiente:
1100 gramos de harina de fuerza
150 gramos de Miel con Azafrán Karkom (de Azafranes Manchegos)
40 gramos de levadura fresca
550 ml de agua
30 gramos de sal
80 gramos de mantequilla
*La Miel con Azafrán le da el toque especial y diferente a este pan, podéis encontrarla en https://www.azafranesmanchegos.com/es/tienda/categoria/productos-con-azafran/11-miel-con-azafran-de-la-mancha/
Esta masa se deja reposar 8 horas en frío (a unos 6 grados). Después se saca y se deja 2 horas a temperatura ambiente.
Pasado ese tiempo, habrá fermentado para poder empezar a hacer nuestros panes
Volcamos la masa sobre una mesa ligeramente enharinada y cortamos trocitos de unos 50 gramos.
Estiramos cada porción con los dedos, nada de bolear ni amasar
Vamos dejando reposar unos 10 minutos y después podemos empezar a cocer los panes en una sartén.
Tendremos la sartén caliente (a fuego medio-bajo) y dejaremos cocer nuestros panes unos 2 minutos por cada lado, no más.
Este pan se hace muy rápido y es muy agradecido, ya que sirve como acompañamiento de casi todo (una tabla de quesos, patés, una ensalada…)
Nosotros lo acompañamos con uno de nuestros platos más tradicionales, el atascaburras. Servido simplemente con un poco de alioli gratinado y unas nueces tostadas.
