Patatas “chips”, Ajo y Romero

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Esta receta la preparamos a veces como una guarnición divertida y diferente a las clásicas patatas fritas.

Son chips de patatas muy crujientes, que cocinamos al horno con ajo y romero.

Ingredientes:

  • Patatas (elige las más grandes y alargadas)
  • Ajo morado
  • Azúcar
  • romero fresco
  • aceite de oliva
  • sal

Necesitamos papel de hornear y dos bandejas de horno iguales (o una ligeramente más pequeña) para que pueda hacer peso sobre la otra.

  • Lo primero que tenemos que hacer es caramelizar los ajos. Para eso ponemos 20 dientes de ajo sin pelar en un cazo y cubrimos con 500 gramos de azúcar. Cocemos a fuego lento durante 20 minutos hasta que toda el azúcar se funda (Esto debe estar preparado al menos 24 horas antes para que tenga más sabor)
  • Cortamos las patatas con una cortafiambres lo más finas posible, y ponemos sobre un papel de horno.

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  • Pincelamos las láminas de patata con el almíbar de ajo, ponemos hojas de romero fresco, pizca de sal (mucho mejor si tienes sal del himalaya) y aceite de oliva

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  • Tapamos con otro papel de horno y ponemos encima la otra bandeja, para que haga presión
  • Horneamos con las dos bandejas 25 minutos a 160 grados
  • Sacamos y aún calientes les damos la forma que queramos y las dejamos que se enfríen.
  • Una vez frías, están crujientes y caramelizadas.

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Estas patatas pueden servir como guarnición de cualquier plato de carne o pescado, y también como chips para dipear (tipo nachos) acompañadas de una salsa de queso.

Espero que os gusten!!

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