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Éste es un pan que hacemos algunos días en verano: Pan de Gazpacho.

¿A quién no le encanta mojar sopas y sopas de pan dentro de un tazón de gazpacho? Pues este pan sabe a esas “sopas”

Le añadimos remolacha a la receta sólo para que el color final sea más intenso sin necesidad de pasarnos con el tomate (no se quedará color remolacha, si quieres conseguir ese color fucsia necesitas remolacha en polvo)

Sólo tienes que hacer tu receta favorita de gazpacho andaluz y añadirle un trozo de remolacha cocida.

remolacha

Os dejo la receta exacta de gazpacho con la que nosotros hacemos este pan:

  • 80 gramos de remolacha cocida
  • 250 gramos de tomates muy rojos
  • 30 gramos pimiento verde
  • 30 gramos de pepino
  • 1 diente de ajo morado
  • 250 ml agua
  • vinagre de jerez
  • 80 ml aceite de oliva
  • 10 gramos de sal
  • 2 hojas de hierbabuena fresca

Trituramos todo muy bien, hasta obtener la textura de gazpacho que todos conocemos.

Para la receta de pan, cogemos 600 gramos de este gazpacho y lo mezclamos con 1 kg de harina y 30 gramos de levadura fresca.

Sólo tienes que amasar muy bien, como cualquier pan.

Dejamos fermentar la masa en bloque durante 1 hora

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Una vez pasado este tiempo, volcamos la masa sobre una mesa enharinada y pesamos panecillos de 50 gramos máximo, estirando simplemente con los dedos para que se quede como una tortita (sin aplastar demasiado)

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Dejamos los panecillos fermentar sobre la misma mesa, sólo tapando con un paño o papel film.

Pasados 30 minutos, ya podemos cocinarlos

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No necesitan horno, ya que con una olla ancha podemos cocinarlos perfectamente.

Los colocamos sobre la base de la olla cuando esté muy caliente, tapamos y bajamos la temperatura al mínimo.

Cocemos 10 minutos y ya tenemos nuestro pan de gazpacho!

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Espero que os guste, ya que es muy sencillo y con mucho sabor.

Lo importante es comerlos el mismo día, ya que se al cocinarlos de esta forma, están deliciosos recién hechos pero se secan rápido (también podéis congelarlos)

Nosotros lo servimos caliente y acompañado de mantequilla ahumada, para que se funda nada más abrir el pan…

¿Te animas a hacer tu pan de gazpacho?

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