ChocoPan… con chocolate!!

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Pan y Chocolate. Para mí, es una de las combinaciones más perfectas.

Hace un tiempo que en Azafrán estamos haciendo panes por encargo, con los ingredientes que nos pidan (siempre que nos sea posible).

Pues este ha sido uno de nuestros últimos encargos, un pan con chocolate, pero SÓLO con chocolate (sin especias, sin aromas, sin frutos secos…sólo chocolate!)

¿A quien no le han dado alguna vez para merendar pan con chocolate cuando ha sido sido niño?

Quizá por eso es una combinación tan perfecta, por la cantidad de recuerdos que nos puede traer a cada uno.

 

Os dejo la receta, para que podáis elaborarlo en casa. No es dífícil para nada, lo complicado es sólo no comerte el chocolate antes de ponerlo en el pan :-)

CHOCOPAN de #RteAzafrán

Ingredientes:

– 400 gramos de harina de trigo de fuerza

– 70 gramos de harina de centeno

– 50 gramos de cacao puro en polvo

-275 ml de agua

– 150 gramos de masa madre (si no tenemos, podemos poner 25 gramos de levadura prensada)

– 10 gramos de miel

– 12 gramos de sal

– 200 gramos de chocolate puro en tableta

– 100 gramos de crema de cacao

Procedimiento:

1- AMASAR

Ponemos todos los ingredientes en la amasadora, excepto el chocolate y la crema de cacao.

Amasamos a velocidad media hasta conseguir una masa homogénea y elástica.

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Picamos el chocolate y se lo añadimos a la masa

Amasaremos unos minutos más, hasta conseguir que todo el chocolate se incorpore dentro de la masa.

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2- PRIMERA FERMENTACIÓN

Pondremos esta masa en un recipiente alto y estrecho, pintado con aceite de girasol.

Tapamos el recipiente y dejamos fermentar 1 hora y media a temperatura ambiente.

Una vez haya fermentado, sacamos la masa y la volvemos a amasar sobre la mesa.

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3-FORMAR NUESTRO PAN

Estiramos la masa hasta conseguir un grosor de 2 cm.

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Y ahora llega mi parte favorita….volcar la crema de cacao sobre esta masa. Yo le puesto 100 gramos, pero lo dejo a vuestra elección, podéis ponerle hasta el doble.

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Una vez cubierta, enrollaremos con mucho cuidado de que no se nos salga la crema.

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4- SEGUNDA FERMENTACIÓN

Dejaremos fermentar esta masa 1 hora a temperatura ambiente, bien cubierta de harina

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1hora después…

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Después, volcaremos sobre la bandeja donde lo vayamos a hornear (con mucho cuidado)

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Dejamos otros 10 minutos para que vuelva a subir, y precalentamos el horno 220ºC

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5-HORNEADO

Una vez pasado ese tiempo, podemos hornear nuestro pan

220ºC 15 minutos + 180ºC 18 minutos

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Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla

(esto no es fácil, el olor que desprende este pan recién hecho te pide a gritos que lo pruebes enseguida)

6-COMER!!!!

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Esto fue lo que pasó en Azafrán cuando las chicas lo probaron…(que se quedaron con los dientes negros)

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¿Te animas a prepararlo?

Si no, ya sabes que nos lo puedes encargar y nosotras te lo preparamos;

y si tienes pensado venir a Azafrán, puede ser un buen recuerdo para llevarte a casa

Teléfono de encargos 967145298 / 633150090

ó a través de nuestro correo restaurante.azafran@hotmail.com

Y seguro que hay millones de combinaciones para este pan, pero después de comerlo sólo se me ocurre esta…con más CHOCOLATE!!!

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Por cierto, la persona que nos hizo este encargo..fui yo misma!

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